日経POSセレクション中国地区NO.1に輝いた人気商品!【冷蔵商品】](http://store.kanofarm.net/cdn/shop/files/001000000006_H9JDy_06ce68fb-6e45-44eb-94f1-88503300f366_1000x1000.jpg?v=1710325478)
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ももハムの切り落とし【売り切れご免!鹿野ファーム超人気ハム】(100g入り×5個セット)日経POSセレクション中国地区NO.1に輝いた人気商品!
お客様レビュー
鹿野ファームの本格ボンレスハム超お買い得品×5個セットです。
そのままサラダの付け合わせやサンドイッチなどにお使い下さい、忙しい朝には大変申し訳ございません。
野菜を巻いてお弁当のおかずにも最適です、かなり人気です。
鹿野ファームのボンレスハムはあっさりとした中にもコクのある味わいが決め手で、どんな料理にも相性抜群です。
噛みしめるほどに豚肉本来の旨味がしみ出てきます、脂肪のすぎが気になる方へお勧めです。
創業より40年、確かな技術と経験豊富な職人が、本場ドイツの製法で心を込めて手作りしております。 吟味された肉と香辛料、職人の技術とともに、鹿野ファームは手仕事における
香り高い味わいのハム、ソーセージはできています。 燻製の香ばしさ、スパイスの香り、芳醇な肉の美味しさをお楽しみいただけます。
賞味期限:製造から21日間
使用アレルゲン：豚肉
添加物：リン酸塩、ビタミンC、アミノ酸、亜硝酸Na、香辛料抽出物
※冷凍品との同梱時は冷凍品送料別途かかります
清流・錦川の源流を有する深山。
ここに鹿野ファームの飼育舎があります。
西の京・山口県周南市（旧鹿野町）は全国的に熱い清流・錦川の源流を持ち、緑豊かな高原に位置します。 そして、私たち鹿野ファームはこの高原のまちから更に人里離れた深山真夏でも木陰に入ってひんやりする高原は養豚には理想的な環境であり、この恵まれた環境の中で、肉質的な柔らかさ、きめ細やかな特徴を持つハイポー豚を徹底した衛生管理のもとで、丹精込めて育成しています。
桜色の肉は柔らかく、ジューシー。
ほんのり甘く、臭みなし。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。
鹿野ファームの豚舎で私たちが育てているのが、「鹿野高原豚」として流通するハイポークです。 「ハイポー」とは「ハイブリッドポーク」を略した名前で、無計画に交配した雑種とは一切ありません
ハイブリッドポークは、異なる種のかけあわせで産まれてきた子の能力が、両親より優れた遺伝的能力【病気に強い・肉質が良い・たくさん子供を産む・たくさん母乳を出す等々】を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が求める理想に近い豚を産出しようとして出来上がったものです
。この雑種強勢（ヘテロシス効果とも呼ばれる）には以下のレベルに分けられ、私たちが飼育しているのはこの内の最高レベルに位置する四元交配豚です。
ハイポー豚とは
固定された「基礎豚群（A,B,C,D）から、異なる２系統（お気付きＡとＢ、CとD）の豚を交配して生まれた豚（ＡＢ）と（CD）を、交配させたもので、「基礎豚群」を作出する段階から、すでに20数種類の優良品種を交雑し、「基礎豚群」を固定しているため、現在一般的に回っている豚肉の大部分を占めています「三元交配豚」に比べ、交雑の次元が高く、肉豚1頭、1頭に肉質のばらつきが無く、常に安定した品質の豚肉になるのがハイポー豚の特徴です。
豚は元来、非常にデリケートな生き物。
少しのストレスでも、美味しい豚肉はできない。
鹿野ファームでは、豚の成長に応じて、各豚舎に豚を一斉に移動させる、「オールインオールアウト方式」を採用しています。数頭のグループ毎に分けて飼育・管理することで、病気それぞれのグループは同じ母豚から生まれた兄弟同士で分けられる為、ストレスも抑えられ健康的に育てられます。 成長を伴う豚舎移動をグループ毎の総入れ替え（オールインオールアウト）することで、豚舎の空舎期間を設けて清掃・消毒を適切に行うとともに衛生管理を行い、ワクチンを本体とした衛生管理で病気を予防する投薬プログラム作成し、残留抗生物質の心配のない安全で美味しい豚肉をお届けしています。
清流・錦川源流の水と、安全な穀物を配合したえさが、健康な肉豚を育てます。
「麦・国産米を多く含む餌」「完全無薬飼料」をじっくり110日間以上
農水省の規律を大幅に長い期間完全無薬の飼料を与えています。飼料には、肉豚の風味や締まりを向上させるために、麦と国産米を多く含む餌を110日以上与えてじっくり育てています
【農水省の規定】→体重がおおむね70kg（約120日令）を越えた豚に完全無薬。 【
当社規定】→体重が30kg（70日令）を越えた豚には全て完全無薬。
手間を省くことを第一に、ひとつひとつ。
水増し・着色は一切行いません。
恵まれた環境の中で大事に育てられた豚肉は、昔ながらのドイツ製法により、ひとつひとつ丁寧に手造りのハム・ソーセージに仕上げられます。その後樫の木のチップを使ってじっくりスモークされ、無垢の肉塊はゆっくりと琥珀色に輝くハムやがて変わったのです。
本物の証
市場に出回るハムの多くは、卵白やタンパク質等の増量等を大量に注入することにより水増量され、原料肉を遙かに先に重量となります。増量剤で水増量されたハムはろう細工の様につるつると光っていて、時間が経っても染まりません。 鹿野ファームでは、増量や増水目的での添加物使用は一切行いません。 だから、原料肉の70％程度の重量しかハムを作ることができません出来ません。肉の繊維はしっかり見える自然なピンク色をしていますが、着色していないのですぐ色があせてしまいます。の証なのです。
鹿野ファームが選ばれる理由
1. こだわりのハイポー豚
桜色の肉は柔らかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みなし。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た高品質の豚を使用
2. 安心・安全
接客スタッフが毎日、ひとつひとつの製品も目視で点検。お客様へお届けする食品の徹底した衛生管理を行っています。
3. 実績
ももハム切り落としが2019年日経POSセレクションで中国地方での売上NO.1になるなど中国地方で抜群の人気
4. 安心価格
たちで豚を大切に育て、製造するという一気通貫の工程によって無駄なく肉を使い切れるため、リーズナブルながら高品質で販売することが出来るのです
5. 肉質の良さ
携帯電話の電波も届かない。 冬は雪にも埋もれる。 そんな深い山奥で丹精込めて育てています。 また、清流の水を飲み育った、そんな豚だからこそ最上の肉質になるのです。
6. 丁寧な手作業
職人歴20年の若手スタッフ等による、食材の目利き、一つ一つ丁寧に肉をさばき、工場内仕込みにこだわった豚肉加工品です。
7. 明細書・妥協
ギフトでは明細書・はお入れしておりません