40周年記念キャンペーンこだわりのハイポ―豚を使用！ ハム・ソーセージセット 2.8ｋｇ!(送料込み9,800円)鹿野ファーム厳選のタップリセット
【公式ネット通販限定商品】
しっとりとした歯触りのボンレスハム、豚一頭から僅かしか取れない希少な豚トロを加え製造したソーセージ、肉々しさ を感じられる粗挽き製法の厚切りボロニアステーキを贅沢にセットにしました。
鹿野ファーム
・ハム・ソーセージセット (2.8kg)
・ボンレスハム(スライス)300g×2
・ソーセージ(ウィンナー) 300g×4 ・ボロニアステーキ500g×2
・賞味期間冷凍 180日
・保存方法：冷凍
・加工地・生産地 山口県
・原料原産地(豚肉)山口県
・製造・販売者 有限会社鹿野ファーム ハイポーハム工房
・特定原材料 乳・豚
・当社のソーセージはグラム単位となっております。このため例えば200gで写真では6本でも5本の場合もございます。量的には、表記の量をきちんといれておりますためご安心くださいませ。
創業より40年、 確かな技術と経験豊富な職人が、本場ドイツの製法で心を込めて手作りしております。
吟味された肉と香辛料、職人の技術をもって、鹿野ファームは手仕事にて香り高い味わいのハム、ソーセージはできています。 燻製の香ばしさ、スパイスの薫り、芳醇な肉の美味しさをお楽しみいただけます。
商品の味に絶対の自信あります、まずはお試しください。
注文時に「ギフト包装」【300円税別】を追加いただきましたら、ギフト包装をしてお届けする事も可能です、是非ご利用下さい。
[お知らせ]
お試し品は冷凍品であるため、冷凍商品と同梱された場合は冷凍送料が別途かかります。
■鹿野高原豚ももハムスライス
あっさりとした中にもコクのある味わいで、噛みしめるほどに豚肉本来の旨味が出てきます。そのままサラダのつけ合わせや、サンドイッチなど様々な料理に使用できますので、重宝する一品です。
・お召し上がり方
解凍してそのままお召し上がりください。
■鹿野高原豚豚トロウインナー
豚一頭から僅かしか取れない、希少な豚トロを使用しています。中はとてもジューシーで、外はパリッとした食感をお楽しみください。
・お召し上がり方
解凍後、８０度のお湯で約３分加熱するか、フライパンで焼いてお召し上がりください。
■鹿野高原豚ボロニアステーキ
赤身と脂身をほどよく混ぜたミンチは肉々しさを感じていただけるよう粗挽きにし、6～7㎜の厚さにカットしました。樫の木チップでスモークした芳醇な香りをステーキ感覚でお楽しみください。
・お召し上がり方
解凍後、焼き色が少しつく程度にフライパンで焼いてお召し上がりください。
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ボンレスハム【高級国産豚肉、鹿野ファーム脂肪の少ないヘルシーハム】(250g)1134円
清流・錦川の源流を有する深山。
ここに鹿野ファームの飼育舎があります。
西の京・山口県周南市（旧鹿野町）は全国に誇る清流・錦川の源流を有する、緑豊かな高原に位置します。そして、私たち鹿野ファームはこの高原のまちから更に人里離れた深山で飼育を行っています。真夏でも木陰に入るとひんやりする高原は養豚には理想的な環境であり、この恵まれた環境の中、肉質が柔らかく、きめ細かな特徴を持つハイポー豚を徹底した衛生管理のもとで、丹精込めて育成しています。
桜色の肉はやわらかく、ジューシー。
ほんのり甘く、臭みもない。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た品質
鹿野ファームの豚舎で私たちが育てているのが、「鹿野高原豚」として流通するハイポー豚です。「ハイポー」とは「ハイブリッドポーク」を略した名称で、無計画に交配した雑種とは全く異なるものです。
ハイブリッドポークは、異なる種のかけあわせで産まれてきたで子の能力が、両親より優れた遺伝的能力【病気に強い・肉質が良い・沢山子供を産む・沢山母乳を出す等々】を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が求める理想に近い豚を産出しようとして出来上がったものです。
ハイポー豚とは
固定された｢基礎豚群（A,B,C,D）｣から、異なる２系統（仮にＡとＢ、CとD）の豚を交配して生まれた豚（ＡＢ）と（CD）を、交配させたもので、｢基礎豚群｣を作出する段階から、既に20数種類の優良品種を交雑し、｢基礎豚群｣を固定しているため、現在一般に出回っている豚肉の大部分を占める｢三元交配豚」に比べ、交雑の次元が高く、肉豚1頭、1頭に肉質のばらつきが無く、常に安定した品質の豚肉になるのがハイポー豚の特徴です。
豚は元来、非常にデリケートな生き物。
少しのストレスでも、美味しい豚肉はできない。
鹿野ファームでは、豚の成長に応じて、各豚舎に豚を一斉に移動させる、”オールインオールアウト方式”を採用しています。数頭のグループ毎に分けて飼育・管理することで、病気の感染リスクを抑える事が出来ます。それぞれのグループは同じ母豚から生まれた兄弟同士で分けられる為、ストレスも抑えられ健康的に育てられます。成長に伴う豚舎移動をグループ毎の総入れ替え（オールインオールアウト）することで、豚舎の空舎期間を設け清掃・消毒を徹底的に行い衛生管理をおこなうと共に、ワクチンを主体とした衛生管理で疾病を予防する投薬プログラム作成し、残留抗生物質の心配のない安全で美味しい豚肉をお届けしています。
清流・錦川源流の水と、安全な穀物を配合したえさが、健康な肉豚を育てる。
「麦・国産米を多く含む餌」「完全無薬飼料」をじっくり110日間以上
農水省の規程を大幅に上回る長い期間完全無薬の飼料を与えています。飼料には、肉豚の風味や締まりを向上するために、麦と国産米を多く含む餌を110日以上与えじっくり育てています。
【農水省の規定】→体重が概ね70kg（約120日令）を越えた豚に完全無薬。
【当社規定】→体重が30kg（70日令）を越えた豚には全て完全無薬。
手間を惜しまず、ひとつひとつ。
水増し・着色は一切行いません。
恵まれた環境のなかで大事に育てられた豚肉は、昔ながらのドイツ製法により、ひとつひとつ丹念に手造りのハム・ソーセージに仕上げられます。厳選された原材料は長期間氷温で塩せき熟成され、独特のフレーバーを身にまといます。その後樫木のチップ使ってじっくりスモークされ、無垢の肉塊はゆっくりと琥珀色に輝くハムへと変わって行くのです。
本物の証
市場に出回るハムの多くは、卵白やタンパク質等の増量剤等を大量に注入することにより水増しされ、原料肉を遙かに上回る重量となります。増量剤で水増しされたハムはろう細工の様につるつると光っていて、時間が経っても変色しません。鹿野ファームでは、増量や水増し目的での添加物使用は一切行いません。だから、原料肉の70％程度の重量しかハムを作ることが出来ません。肉の繊維はしっかり見え自然なピンク色をしていますが、着色していないのですぐ色あせてしまいます。しかしこれが、豚肉本来の味、肉の繊維を噛みしめる歯ごたえをご堪能頂ける本物の証なのです。
鹿野ファームが選ばれる理由
1. こだわりのハイポー豚
桜色の肉はやわらかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みもない。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た高品質の豚を使用
2. 安心・安全
当店スタッフが毎日、ひとつひとつの製品も目視で点検。お客様へ届ける食品の徹底した衛生管理を行っています
3. 実 績
ももハム切り落としが2019年日経POSセレクションで中国地方での売上NO.1になるなど中国地方で抜群の人気
4. 安心価格
自分たちで豚を大切に育て、製造するという一気通貫の工程によって無駄なく肉を使いきれるため、リーズナブルながら高品質で販売することが出来るのです
5. 肉質の良さ
携帯電話の電波も届かない。冬は雪に埋もれる。そんな深い山奥で丹精込めて育てています。また、清流の水を飲み育った、そんな豚だからこそ最上の肉質になるのです。
6. 丁寧な手作業
職人歴20年の熟練スタッフ等による、食材の目利き、 一つ一つ丁寧に肉をさばき、工場内仕込みにこだわった豚肉加工品です。
7. 明細書・納品書
ギフトでは明細書・納品書はお入れしておりません
お持たせにぴったりの紙袋もございます。
※別途購入となります。
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Sサイズ 150円
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Lサイズ 200円
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