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【送料込み!】鹿野ファーム40周年記念返礼品燻製器付 鹿野ファーム燻製体験セット(食材と燻製チップや箱付き)

販売価格

通常価格 ¥12,000 ¥11,111 + 税: ¥889
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配送料は購入手続き時に計算されます。 ※ギフト用のご指定は買い物カゴから行えます。

自宅で手軽に燻製が体験出来る燻製キットをご用意致しました。
鹿野ファームで愛情込めて作るハムやウインナーをご自宅で再現できます。

贈り物とは、人を幸せにし感動させるものです。

先様の笑顔を思い浮かべ贈り物を選ぶとき、贈る側の人まで幸せな気分にさせてくれる、贈り物にはそんな不思議な力があるようです。

鹿野ファームの真心込めた商品をお世話になったあの方に、親しいお友達に、すっかりご無沙汰のあの人に贈って見ては如何でしょうか?

きっと喜ばれること請け合いです。

原材料の飼育からこだわった本物のハムソーセージです、噛みしめるほど豚肉本来の味が味わえる逸品ばかり取りそろえました。

緑の牧場から先様へ、贈る方のお気持ちを添えてお届けいたします。
※お肉は予め加熱調理したものを冷凍してお届けしております。

容量 【スモークハウスセット】
・スモークハウス
・スモークウッド
・網、フック、トレイ、棒
【加熱済ハム・ウインナー】スモーク前
・ウインナー200g×2
・ベーコン100g×3
・ボンレスハム100g×3
・ロースハム100g×3

《原材料》豚肉
消費期限 90日
アレルギー
※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

 

【使い方】

包装:「商品カテゴリ」が「ギフトセット」に含まれる商品で、「お試しセット」以外は標準でギフト包装仕様となりますので、ギフト包装料金を別途追加される必要はございません。

 

■組み立て方

山口県周南市のクリエイターコンビ「テリヤキダイナマイト」さんが
YouTubeに分かりやすい動画をあげてくださいました。

 

【原材料】

・あらびきポークウインナー
豚肉(山口県産)、澱粉、食塩、水あめ、香辛料、砂糖、食用油脂/カゼインNa、調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na、K)、保存料(ソルビン酸K)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、甘味料(ステビア)
アレルゲン:乳成分・豚肉
・ベーコン
豚バラ肉(山口県産)、食塩、糖類(ぶどう糖、砂糖、水あめ)/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物
アレルゲン:豚肉
・ボンレスハム
 豚もも肉(山口県産)、食塩、糖類(ぶどう糖、砂糖、水あめ)/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物
アレルゲン:豚肉
 ・ロースハム
豚ロース肉(山口県産)、食塩、糖類(ぶどう糖、砂糖、水あめ)/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物
アレルゲン:豚肉

 

【使用上の注意】

《スモークウッド取り扱い上の注意》
●スモークウッドに火を着ける際は、周りに燃え移るものが無い場所で行ってください。
●屋外で使用される場合、風による転倒に十分ご注意ください。
●万が一スモークハウスが転倒した場合は速やかにスモークウッドを取り出し、スモークハウス内に火気が残っていないことを確認してください。
●ご使用後、完全に消化されていることを確認してください。
●スモークウッドを入れたアルミ皿は高温になりますので、テーブルなどの上に置かないでください。
●スモークウッドの受け皿が熱くなっておりますので火傷には十分ご注意ください。
●本体は段ボールで出来ていますので、火気には十分注意してください。
●使用中は近くに消火用の水をいれたバケツ等を用意してください。
●お子様だけの使用は避けてください。また、使用中お子様が手を触れないよう十分気を付けてください。

 

清流・錦川の源流を有する深山。
ここに鹿野ファームの飼育舎があります。

西の京・山口県周南市(旧鹿野町)は全国に誇る清流・錦川の源流を有する、緑豊かな高原に位置します。そして、私たち鹿野ファームはこの高原のまちから更に人里離れた深山で飼育を行っています。真夏でも木陰に入るとひんやりする高原は養豚には理想的な環境であり、この恵まれた環境の中、肉質が柔らかく、きめ細かな特徴を持つハイポー豚を徹底した衛生管理のもとで、丹精込めて育成しています。

鹿野ファームの場所

鹿野ファームの雪深い自然環境

鹿野ファームの豚肉

桜色の肉はやわらかく、ジューシー。
ほんのり甘く、臭みもない。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た品質

鹿野ファームの豚舎で私たちが育てているのが、「鹿野高原豚」として流通する通称ハイポー豚です。「ハイポー」とは「ハイブリッドポーク」を略した名称で、無計画に交配した雑種とは全く異なるものです。
ハイブリッドポークは、異なる種のかけあわせで産まれてきたで子の能力が、両親より優れた遺伝的能力【病気に強い・肉質が良い・沢山子供を産む・沢山母乳を出す等々】を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が求める理想に近い豚を産出しようとして出来上がったものです。
これは、どんな組み合わせでも良い訳ではなく、種の組み合わせにより異なった能力を持った子が生まれます。この雑種強勢(ヘテロシス効果とも呼ばれる)には以下のレベルに分けられ、私たちが飼育しているのはこの内の最高レベルに位置する交配豚です。


鹿野ファームの4元豚

豚は元来、非常にデリケートな生き物。
少しのストレスでも、美味しい豚肉はできない。

鹿野ファームでは、豚の成長に応じて、各豚舎に豚を一斉に移動させる、”オールインオールアウト方式”を採用しています。数頭のグループ毎に分けて飼育・管理することで、病気の感染リスクを抑える事が出来ます。それぞれのグループは同じ母豚から生まれた兄弟同士で分けられる為、ストレスも抑えられ健康的に育てられます。成長に伴う豚舎移動をグループ毎の総入れ替え(オールインオールアウト)することで、豚舎の空舎期間を設け清掃・消毒を徹底的に行い衛生管理をおこなうと共に、ワクチンを主体とした衛生管理で疾病を予防する投薬プログラム作成し、残留抗生物質の心配のない安全で美味しい豚肉をお届けしています。

 

鹿野ファームの豚舎

 

鹿野ファームの餌

清流・錦川源流の水と、安全な穀物を配合したえさが、健康な肉豚を育てる。

「麦・国産米を多く含む餌」「完全無薬飼料」をじっくり110日間以上

農水省の規程を大幅に上回る長い期間完全無薬の飼料を与えています。飼料には、肉豚の風味や締まりを向上するために、麦と国産米を多く含む餌を110日以上与えじっくり育てています。
【農水省の規定】→体重が概ね70kg(約120日令)を越えた豚に完全無薬。
【当社規定】→体重が30kg(70日令)を越えた豚には全て完全無薬。

鹿野ファームの期間

鹿野ファームの製造

手間を惜しまず、ひとつひとつ。
水増し・着色は一切行いません。

恵まれた環境のなかで大事に育てられた豚肉は、昔ながらのドイツ製法により、ひとつひとつ丹念に手造りのハム・ソーセージに仕上げられます。厳選された原材料は長期間氷温で塩せき熟成され、独特のフレーバーを身にまといます。その後樫木のチップ使ってじっくりスモークされ、無垢の肉塊はゆっくりと琥珀色に輝くハムへと変わって行くのです。

本物の証

市場に出回るハムの多くは、卵白やタンパク質等の増量剤等を大量に注入することにより水増しされ、原料肉を遙かに上回る重量となります。増量剤で水増しされたハムはろう細工の様につるつると光っていて、時間が経っても変色しません。鹿野ファームでは、増量や水増し目的での添加物使用は一切行いません。だから、原料肉の70%程度の重量しかハムを作ることが出来ません。肉の繊維はしっかり見え自然なピンク色をしていますが、着色していないのですぐ色あせてしまいます。しかしこれが、豚肉本来の味、肉の繊維を噛みしめる歯ごたえをご堪能頂ける本物の証なのです。

鹿野ファームのこだ製法

 

 

鹿野ファームが選ばれる理由

1. こだわりのハイポ―豚

桜色の肉はやわらかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みもない。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た高品質の豚を使用

 2. 安心・安全

当店スタッフが毎日、ひとつひとつの製品も目視で点検。お客様へ届ける食品の徹底した衛生管理を行っています

  3. 実 績

ももハム切り落としが2019年日経POSセレクションで中国地方での売上NO.1になるなど中国地方で抜群の人気

 4. 安心価格

自分たちで豚を大切に育て、製造するという一気通貫の工程によって無駄なく肉を使いきれるため、リーズナブルながら高品質で販売することが出来るのです

 5. 肉質の良さ

 

携帯電話の電波も届かない。冬は雪に埋もれる。そんな深い山奥で丹精込めて育てています。また、清流の水を飲み育った、そんな豚だからこそ最上の肉質になるのです。

 

 6. 丁寧な手作業

職人歴20年の熟練スタッフ等による、食材の目利き、 一つ一つ丁寧に肉をさばき、工場内仕込みにこだわった豚肉加工品です。

 

 7. 明細書・納品書

ギフトでは明細書・納品書はお入れしておりません

お持たせにぴったりの紙袋もございます。

 ※別途購入となります。

Sサイズ 150円

Lサイズ 200円