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鹿野高原豚のお肉ケーキ(お肉ブーケ・花束)豚ロース250g、肩ロース200g 【冷凍品】送料込み4,000円 父の日のプレゼントギフトにも

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通常価格 ¥4,000 ¥3,704 + 税: ¥296
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配送料は購入手続き時に計算されます。 ※ギフト用のご指定は買い物カゴから行えます。

肉ケーキでサプライズを!

お肉好きな人や甘いものが苦手な人への誕生日祝いには、肉ケーキがぴったり!美しく豪華な見た目で特別な感を演出するから、いつものお祝いにマンネリを漂わせ、変わったサプライズをしたいという人にもおすすめです。

お祝い事などで喜ばれる商品では、誕生日、結婚祝い、還暦祝い、退職祝い、快気祝いなどもおすすめです。

賞味期限:製造から180日間

アレルゲンを使用する:豚肉

原材料名:豚ロース250g、肩ロース200g

※ 梱包は無料です。

 

創業より40年、確かな技術と豊富な職人が、本場ドイツの製法​​で心を込めて手作りしております。
吟味された肉と香辛料、職人の技術をもって、鹿野ファームは手仕事にて香り高い味わいのハム、ソーセージはできています。燻製の香ばしさ、スパイスの香り、芳醇な肉の美味しさを受け取ります。

紙袋 Lサイズ別途価格にて提供中

販売価格通常価格¥200

鹿野ファームの自然

清流・錦川の源流深山。
ここ鹿野ファームの飼育舎があります。

西の京・山口県周南市(旧鹿野町)は全国に誇る清流・錦川の源流を有し、緑豊かな高原に位置しています。そして、私たち鹿野ファームはこの高原のまちから更に人里離れた深山で飼育されています。真夏でも木陰に入るとひんやりする高原は養豚には優しい環境であり、この恵まれた環境の中、肉質が柔らかく、きめ細かな特徴を持つハイポー豚を徹底した衛生管理のもとで、丹精込めて育成しています。

鹿野ファームの場所

鹿野ファームの雪深い自然環境

桜色の肉はやわらかく、ジューシー。
ほんのり甘く、臭みもない。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た品質

鹿野ファームの豚舎で私たちが育てているのが、「鹿野高原豚」として流通するハイポー豚です。「ハイポー」とは「ハイブリッドポーク」を略したので、無計画に交配した雑種とは全く異なるものです。ハイブリッドポークは、異なる種のかけあわせで産まれてきた
子供の能力が、両親より優れた遺伝的能力【病気に強い・肉質が良い・沢山の子供を産む・沢山の母乳を出す等々】を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が求める理想に近い豚を産もうとして出来上がったものです。
これは、どんな組み合わせでも良い訳ではなく、種の組み合わせにより異なった能力を持った子が生まれます。この雑種強勢(ヘテロシス効果とも呼ばれる)には以下のレベルに分けられ、私たちが飼育しているのはこの最高レベルに位置する四元交配豚です。

ハイポー豚とは

固定された「基礎豚群(A,B,C,D)」から、異なる2系統(仮にAとB、CとD)の豚を交配して生まれた豚(AB)と(CD)を、交配させたもので、「基礎豚群」を作り出す段階から、既に20種類の優良品種を交雑し、「基礎豚群」を固定しているため、現在一般に出回っている豚肉の大部分を占める「三元交配豚」の割合、交雑の次元が高く、肉豚1頭、1頭に肉質のばらつきが無く、常に安定した品質の豚肉になるのがハイポー豚の特徴です。


鹿野ファームの4元豚

豚は元来、非常にデリケートな生き物。
少しのストレスでも、美味しい豚肉はできない。

鹿野ファームでは、豚の成長に応じて、各豚舎に豚を一斉にさせる、「オールインオールアウト方式」を採用しています。数頭のグループごとに飼育・管理することで、病気の感染リスクを抑えることができます。各グループは同じ母豚から生まれた兄弟同士で分けられる為、ストレスも抑えられ健康的に育てられます。成長に伴う豚舎移動をグループ毎の総入れ替え(オールインオールアウト)することで、豚舎の空舎期間を設け清掃・消毒を徹底的に行い、衛生管理をおこなうと共に、ワクチンを主体とした衛生管理で疾病を予防する投薬プログラムを作成し、残留抗生物質の心配のない安全で美味しい豚肉をお届けしています。

 

鹿野ファームの豚舎

 

鹿野ファームの餌

清流・錦川源流の水と、安全な穀物を配合したえさが、健康な肉豚を育てます。

「麦・国産米を多く含む餌」「完全無薬飼料」をじっくり110日以上

農水省の規定に基づいて長い期間完全無薬の飼料を与えています。飼料には、肉豚の風味や締まりを向上させるために、麦と国産米を多く含む餌を110日以上与えじっくり育てています。 【農水省
の規定】→ 体重が概ね70kg(約120日令)を越えた豚に完全無薬。 【
当社の規定】→ 体重が30kg(70日令)を越えた豚には全て完全無薬。

鹿野ファームの子豚

鹿野ファームの期間

鹿野ファームの製造

手間を惜しまず、ひとつひとつ。
水増し・着色は一切行いません。

恵まれた環境のなかで育てられた豚肉は、昔ながらのドイツ製法により、ひとつひとつ丁寧に手造りのハム・ソーセージに仕上げられています。厳選された原材料は長期間氷温で塩せき熟成され、独特の風味を身にまとっています。その後樫木のチップを使ってじっくりスモークし、無垢の肉塊はゆっくりと琥珀色に輝くハムへと変わって行くのです。

本物の証

市場に出るハムの多くは、卵白やタンパク質等の増量剤等を大量に注入することにより水増しされ、原料肉を遙かに上回る重量となります。増量剤で水増しされたハムはろう細工の様につるつると光っていて、時間が経っても変色しません。鹿野ファームでは、増量や水増し対象の添加物は一切使用していません。だから、原料肉の70%程度の重量しかハムを増やすことができません。肉の繊維はしっかり見え自然なピンク色がありますが、着色していないのですぐ色あせてしまいます。しかしこれが、豚​​肉本来の味、肉の繊維を噛む歯ごたえをご堪能頂ける本物の証なのです。

鹿野ファームのこだ製法

 

 

鹿野ファームが選ばれる理由

 1. こだわりのハイポー豚

桜色の肉はやわらかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みもない。鹿野ファームが目指した、最高級の品種。高度な交雑技術が成し得た高品質の豚を使用

 2. 安心・安全

当店スタッフが毎日、ひとつひとつの製品も目視で確認しています。お客様へ届ける食品の衛生管理を行っています。

  3. 実績

ももハム切り落としが2019年日経POSセレクションで中国地方での売上NO.1になるなど中国地方で抜群の人気

 4. 安心価格

それで豚を大切に育て、製造するという一気通貫の工程によって無駄なく肉を使いきれるため、リーズナブルでありながら高品質で販売することが出来るのです

 5. 肉質が良い

 

携帯電話の電波も入ってます。冬は雪に埋もれる。そんな深い山奥で丹精込めて育てています。また、清流の水を飲んで育った、そんな豚だからこそ最上の肉質になるのです。

 

 6. 丁寧な手作業

職人歴20年の熟練スタッフ等による、食材の目利き、一つ一つ丁寧に肉をさばき、工場内仕込みにこだわった豚肉加工品です。

 

 7. 明細書・納品書

ギフトでは明細書・納品書はお入れしておりません