鹿野ファームからのお知らせ

  鹿野ファームは1982年に養豚を中心とした総合農場作りを目指し農業生産法人を設立しました。 周南市の深山に位置し、携帯電話の電波も届かないような自然豊かな環境で豚を肥育しています。 飼料にはトウモロコシ・大麦・ライ麦・国産米・海藻粉末を独自のブレンドで配合。 離乳期から出荷直前まで与えているため、脂身は白くスッキリとしており、赤身はしっとりとしながらもジューシーなのが特徴です。 鹿野ファームでは飼育から生産までこだわって、自社農場で大切に育てた豚を使用した、美味しいお惣菜を食卓にお届けいたします。   鹿野ファームのお惣菜商品ラインアップ     冷凍のまま揚げるだけ フライパンで焼くだけ 本当に美味しいから累計販売10000個以上！ 大手食材宅配サービスのメニューの中で殿堂入りの 豚ロース味噌漬・ステーキシリーズ 鹿野ファームのお惣菜商品の人気の秘密 手作り、作りたてをお届けします 素材から手間暇かけた手作りにこだわっています。大量生産、作り置きはしません。 いつでもお客様に作りたての家庭の美味しさをお届けします。   安心、安全 長く保存するための食品保存料、着色料、人工甘味料は使用していません。 餌や環境にこだわり、自社農場にて大切に育てた豚肉を原料に使用しています。   簡単便利 食べ切りに便利な小分けパック、解凍して焼くだけ、レンジで温めるだけ、油であげるだけ・・・など、手軽さ、便利さ、栄養面にも優れています。   冷凍庫にストックしておけば大活躍 忙しい日にサッとメインのおかずができあがる！安全な材料にこだわっているので、日々の食事から身体を気遣う方にもおすすめのお惣菜です。   贈り物もお任せください 専用箱にて丁寧にギフト包装してお届け致します。 送り主様、お届け先様共に喜ばれるサービスを心がけております。  

冷凍庫にあると安心、便利！ 解凍後、フライパンで焼くだけの簡単調理です 食べごたえのある、お肉はもうそれだけでごちそうですが、お肉の在庫を切らしてしまうと、急においしいお肉にありつくのは難しいもの。かといって、外食やデリバリー頼みというのもちょっぴり気が引けてしまう。 そんなときの選択肢として使い勝手がいいのが、冷凍庫に「あとは焼くだけ」の肉を常備しておくこと。鹿野ファームの豚肉のステーキシリーズ（冷凍）はそんなときに実に心強い戦力として活躍してくれます。   鹿野ファームについて 鹿野ファームは1982年に養豚を中心とした総合農場作りを目指し農業生産法人を設立しました。 周南市の深山に位置し、携帯電話の電波も届かないような自然豊かな環境で豚を肥育しています。 飼料にはトウモロコシ・大麦・ライ麦・国産米・海藻粉末を独自のブレンドで配合。 離乳期から出荷直前まで与え続けているため、脂身は白くスッキリとしており、赤身はしっとりとしながらもジューシーなのが特徴です。 お肉の特徴 適度な歯ごたえと柔らかさ 鹿野ファームの四元豚である「鹿野高原豚」は高い交配技術によって生み出されたブランド豚です。 赤身と脂身のバランスがよく肉の繊維までジューシーなことが特徴です。 赤身は適度な歯ごたえと柔らかさを兼ね備え、脂身は白くスッキリとしています。 鹿野ファームの過去の受賞歴 平成13年 第50回農業コンクールにて優秀賞受賞 平成16年 第33回日本農業賞受賞 平成21年 山口県エコ・ファクトリー認定     商品のご紹介 豚肩ロースステーキ　スパイシーソース　2枚入(240g) 豚肩ロースに黒胡椒を加えたソースで味付けをしました。 柔らかく、旨みの強い四元豚ステーキに、ピリッとスパイシーなソースが食欲をそそります。柔らかくもしっかりとした肉の食感は絶品です。   豚肩ロースステーキ　シャリアピンソース　2枚入（240g） 豚肩ロースに玉葱の風味が香る甘めのシャリアピンソースで味付けをしました。 肉とソースの見事なハーモニーをお楽しみください。   豚肩ロースステーキ　鹿野オリジナルソース　2枚入（170g） 豚ロース肉を特製ブレンドのオリジナルソースで漬け込みました。 ピリッとスパイシーな味わいは白いご飯との相性が抜群です。小さいお子様からお歳を召した方まで幅広くご好評を得ているおすすめの逸品です。   豚ロース味噌漬け　(ネギ味噌)　2枚入（170g） 豚ロースを甘辛のねぎ味噌で漬け込みました。こだわりの餌で育った豚のロース肉は柔らかくもしっとりしていて、甘味があるのが特徴です。   豚ロース味噌漬け　(西京味噌)　2枚入（170g） 豚ロースを米糀を多く含む甘口の西京味噌に漬け込みました。 柔らかくしっとりとした豚ロース肉は、焼くだけでご飯のおかずにもおつまみにも。   豚ロース味噌漬け　(徳地味噌)　2枚入（220g） 豚ロースを山口県産の甘めの合せ味噌に漬けました。香りの良い麦味噌と旨みのある米味噌を使用しています。厚みがあり、1枚で食べごたえがあります。   豚ロース味噌漬け　《ぶちうまい》　2枚入(170g) 山口県で昔から好まれてきた、麦こうじを多く使った甘口仕込みの麦みそ「嶋屋みそ ぶちうまい」を使用しています。麦こうじの素朴な香りとまろやかな甘さに、大豆のうま味をほどよく調和させています。 「ぶちうまい」とは山口の方言で「とってもおいしい」という意味で、地元の方にも、地元味噌が懐かしい方にも是非どうぞ!   簡単便利！豚ロースステーキの調理方法 翌日に召し上がる予定であれば、冷蔵庫で一日かけてゆっくり解凍が理想です。 時間がない場合には、真空パックごとボウルに溜めた氷水に沈めれば、1～2時間で解凍できます。 あとは薄く油を引いたフライパンを中火にかけて、まずはソースのかかっていない側から焼き始め、焼き目がついたら弱火に落としてソースに浸かった面をじんわり焼き上げます。 フライパンのスペースにゆとりがあれば、一緒にピーマンや万願寺とうがらし、もやしなどを焼いてもいいですし、裏技としては、焼く直前に肉表面の余分なソースをぬぐってから肉を焼き、肉を引き上げた後のフライパンにぬぐったソースと日本酒をなじませてひと煮立ちさせて“追いソース”にしたりするのもおすすめです。   豚ロースステーキはギフトにもおすすめです。

  お子さまの大好き定番おかずで、 運動会のお弁当やお祝いに 運動会のお弁当や終わった後は、「いつもより気合いを入れて作る」という保護者のかたも多いかもしれません。お子さまの大好きな定番のおかずをいつもより見栄えよく仕上げて、運動会の応援やお祝いをしましょう！ いつものハンバーグに一工夫 ハンバーグは、ジューシーに仕上げるとおいしいですが、お弁当にすると肉の臭みが残ってしまう場合があります。お弁当用にするなら揚げ焼きにすると、時間が経ってもおいしくいただけます。小さめのフライパンにハンバーグの高さの1/3ぐらいの油を入れて、中火でじっくりハンバーグを焼きましょう。 盛り付けは、大人数の場合はおかずをランダムに入れててみたり、1人用の運動会お弁当なら、どんぶり風にアレンジしても楽しいです。   子どもが喜ぶウィンナーの飾り切り 運動会や遠足など、特別な日はお弁当を可愛くしたい！ そんな時は、簡単に可愛く作れるウィンナーの飾り切りを試してみませんか？ お弁当をぱっと明るくしてくれるウィンナーの飾り切りをご紹介します。 まずウインナーの先端を4等分に切り、それぞれを2等分に切り8本足にする。 足がくるっと広がるよう、フライパンでじっくりと火を通す。 ナイフで６か所切れ込みを入れる。 笑って見えるよう口だけ斜めに切り込みを入れて、弱火で１−２分コロコロ焼く。 目の部分に黒ゴマをのせてできあがり。   ウインナーを縦半分に切る。左右に3本ずつ切り込みを入れます。 中央は✕になるように、さらにその左右に縦に切り込みを入れ、フライパンで焼くか、茹でれば完成。   黒ウィンナーで楽しくアレンジ     【運動会のお弁当・お祝いにおすすめ】   あらびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、パキッと歯ごたえウインナー】(300g:15本前後) ¥648 (税込) ( / ) かごに入れる ボロニアソーセージ【上質国産豚肉のみ使用、鹿野ファームの特選ソーセージ】(250g) ¥540 (税込) ( / ) かごに入れる ダブルスモーク・ウインナー【漆黒】 ¥322 (税込) ( / ) かごに入れる あらびきポークフランク【天然豚腸・国産豚肉使用、人気のフランク】(1袋250g) ¥540 (税込) ( / ) かごに入れる チョリソー【天然羊腸・国産豚肉使用、ビールが旨いピリ辛ウインナー】(1袋200g) ¥648 (税込) ( / ) かごに入れる 肉のちょいつまアソートセット ¥2,916 (税込) ( / ) かごに入れる リング形ハンバーグ200ｇ×6個ギフトセット送料込み3500円（プレーン2個・香草チーズ2個・オニオン＆ガーリック2個） ¥3,500 (税込) ( / ) 完売

これまでの流通はほぼ山口県内のみ。 貴重な「鹿野高原豚」を使ったベーコン 鹿野ファームでしか味わえない、 高級国産豚肉を伝統の製法で仕上げた自慢のしっとりベーコン。 じゅわっととろける脂は口どけが良くて軽やか。 甘い香りとお肉の旨み、食べ応えをブロックで存分にご堪能ください。   こだわりの美味しさを食卓へ 清流・錦川の源流を有する深山。 ここに鹿野ファームの飼育舎があります。 西の京・山口県周南市（旧鹿野町）は全国に誇る清流・錦川の源流を有する、緑豊かな高原に位置します。そして、私たち鹿野ファームはこの高原のまちから更に人里離れた深山で飼育を行っています。真夏でも木陰に入るとひんやりする高原は養豚には理想的な環境であり、この恵まれた環境の中、肉質が柔らかく、きめ細かな特徴を持つハイポー豚を徹底した衛生管理のもとで、丹精込めて育成しています。   豚は元来、非常にデリケートな生き物。 少しのストレスでも、美味しい豚肉はできない。 鹿野ファームでは、豚の成長に応じて、各豚舎に豚を一斉に移動させる、”オールインオールアウト方式”を採用しています。数頭のグループ毎に分けて飼育・管理することで、病気の感染リスクを抑える事が出来ます。それぞれのグループは同じ母豚から生まれた兄弟同士で分けられる為、ストレスも抑えられ健康的に育てられます。成長に伴う豚舎移動をグループ毎の総入れ替え（オールインオールアウト）することで、豚舎の空舎期間を設け清掃・消毒を徹底的に行い衛生管理をおこなうと共に、ワクチンを主体とした衛生管理で疾病を予防する投薬プログラム作成し、残留抗生物質の心配のない安全で美味しい豚肉をお届けしています。   清流・錦川源流の水と、 安全な穀物を配合したえさが、健康な肉豚を育てる。 農水省の規程を大幅に上回る長い期間完全無薬の飼料を与えています。飼料には、肉豚の風味や締まりを向上するために、麦と国産米を多く含む餌を110日以上与えじっくり育てています。 【農水省の規定】→体重が概ね70kg（約120日令）を越えた豚に完全無薬。 【当社規定】→体重が30kg（70日令）を越えた豚には全て完全無薬。     手間を惜しまず、ひとつひとつ。 水増し・着色は一切行いません。 恵まれた環境のなかで大事に育てられた豚肉は、昔ながらのドイツ製法により、ひとつひとつ丹念に手造りのハム・ソーセージに仕上げられます。厳選された原材料は長期間氷温で塩せき熟成され、独特のフレーバーを身にまといます。その後樫木のチップ使ってじっくりスモークされ、無垢の肉塊はゆっくりと琥珀色に輝くハムへと変わって行くのです。    本物の証 市場に出回るハムの多くは、卵白やタンパク質等の増量剤等を大量に注入することにより水増しされ、原料肉を遙かに上回る重量となります。増量剤で水増しされたハムはろう細工の様につるつると光っていて、時間が経っても変色しません。鹿野ファームでは、増量や水増し目的での添加物使用は一切行いません。だから、原料肉の70％程度の重量しかハムを作ることが出来ません。肉の繊維はしっかり見え自然なピンク色をしていますが、着色していないのですぐ色あせてしまいます。しかしこれが、豚肉本来の味、肉の繊維を噛みしめる歯ごたえをご堪能頂ける本物の証なのです。     桜色の肉はやわらかく、ジューシー。ほんのり甘く、臭みもない。 鹿野ファームが目指した、最高級の品種の豚肉を使用。 上質な脂のばら肉をつかった自慢のベーコンです。 本来脂を楽しむのがベーコン。そのまま厚手のフライパンで焼いたり、ポトフやスープなど煮込み料理につかったり　パスタなどの洋食にとバリエーション豊富な楽しみ方ができます。       ～美味しいベーコンの食べ方～   まずはやっぱり、ベーコンステーキで！ なによりおいしいのが少し厚めにきって外側をさっと焼いたものが最高です。 表面に少しの焦げ目をつけるのがおいしさのポイントです。外はカリッと なかはふっくらジューシーのまま食べてください。（フライパンに油は必要ありません）  熱を加えることでベーコンのおいしさを存分に楽しめます。 ナイフでステーキのようにカットしていただくと、雰囲気も味も最高です。 七輪、炭火などでワイルドにブロックのまま焼いてから、カットしていただくと、また雰囲気も味も最高です。 香ばしく焼いたベーコンに香りづけに少量のわさびと醤油を垂らしても。炊き立ての白ごはんに乗せるとベーコンの脂が染み出してご飯に絡み、旨みが一気に広がります。   パンとの相性も抜群 フランスパン、食パン、ライ麦パン、マフィン、ベーグル、どんなパンにもよく合います。 ベーコンの塩味とパンの甘さが引き立て合い、最高の美味しさです。     だしを生かして洋風料理に 分厚くカットしてポトフなどの煮込み料理に。ベーコンから出るだしが煮込み料理を一層引き立てます。 キャベツやズッキーニや茄子、パプリカなどの野菜と一緒にフライパンで蒸し焼きにするだけでも風味満点の一品になります。     カリカリベーコン カリカリに焼いてサラダのトッピングとして。またカルボナーラやクリームソースのスパゲッティーに使うと、旨みたっぷりの塩味と薫香がお料理の味を引き立てます。 ベーコンを焼いた時に出る脂には旨みと風味がたっぷり。フライパンに残った脂で作るガーリックライスもおすすめです。     脂肪分がきになる？実は・・・ 本来脂を楽しむのがベーコンですが、脂肪分が多いんじゃないかと気にする方もおられます。しかし、豚肉はビタミンB1が豊富で、血液中のコレステロール値を下げる働きを持つ不飽和脂肪酸も多く含んでいます。あまり神経質にならず適量を美味しく頂きましょう。   ご贈答にも最適です  どなたにもご満足いただける美味しいベーコンで、楽しい会話と笑顔があふれる食卓を！