鹿野ファームからのお知らせ

たけのこ、春キャベツ、新じゃが、新玉ねぎなど、春にしか食べられない旬の食材を美味しく料理して楽しみましょう。 パストラミ【厳選国産豚肉、鹿野ファームスパイシーなハム】(300g) ¥1,296 (税込) かごに入れる 特級プレスハム【上級国産豚肉のみ使用、鹿野ファーム本格プレスハム】(400g) ¥1,296 (税込) かごに入れる カナディアンロースハム【極上国産豚肉、鹿野ファームお勧めロースハム】(100gスライスパック) ¥537 (税込) かごに入れる ボンレスハム【高級国産豚肉、鹿野ファーム脂肪の少ないヘルシーハム】(300g) ¥1,134 (税込) かごに入れる ロースハム【最高級国産豚肉、鹿野ファームとろけるロースハム】(迫力の700g) ¥4,320 (税込) かごに入れる ももハムの切り落とし【売り切れご免!鹿野ファーム超人気ハム】(120g入り)日経POSセレクション中国地区NO.1に輝いた人気商品! ¥429 (税込) かごに入れる カナディアンロースハム【極上国産豚肉、鹿野ファームお勧めロースハム】(350g) ¥1,944 (税込) かごに入れる ロースハム【最高級国産豚肉、鹿野ファームとろけるロースハム】(お手頃500g) ¥2,700 (税込) かごに入れる

こどもの日のパーティ。「フードはそれぞれ持ち寄りね」なんて言われさあ、どうしましょう？そんなときは鹿野ファームにおまかせを。おいしくて、安心で、可愛らしい。そんな一目置かれる持ち寄りフードを、鹿野ファームで見つけてください。 あらびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、パキッと歯ごたえウインナー】(300g:15本前後) ¥648 (税込) かごに入れる ボロニアソーセージ【上質国産豚肉のみ使用、鹿野ファームの特選ソーセージ】(250g) ¥540 (税込) かごに入れる ダブルスモーク・ウインナー【漆黒】 ¥322 (税込) かごに入れる あらびきポークフランク【天然豚腸・国産豚肉使用、人気のフランク】(1袋250g) ¥540 (税込) かごに入れる 肉のちょいつまアソートセット ¥2,916 (税込) かごに入れる チョリソー【天然羊腸・国産豚肉使用、ビールが旨いピリ辛ウインナー】(1袋200g) ¥648 (税込) かごに入れる ほそびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、繊細歯ざわりウインナー】(130g:7本前後) ¥322 (税込) かごに入れる ハーブソーセージ【天然羊腸・国産豚肉使用、ハーブが香る人気のウインナー】(1袋200g) ¥648 (税込) かごに入れる ソフトサラミ【上質国産豚肉のみ使用のセミドライソーセージ】(1本100g) ¥324 (税込) かごに入れる 紙袋　Sサイズ ¥150 (税込) かごに入れる チーズ入りウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、とろ~りチーズが溶け出すウインナー】(200g) ¥648 (税込) かごに入れる 紙袋　Lサイズ ¥200 (税込) かごに入れる

BBQ向け商品 秋を楽しむ商品はいかがでしょうか？ 秋のアウトドアシーズンがやってきました！家族や友人と、家で、キャンプ場・レジャー施設で！鹿野ファームのベーコン・ソーセージでいつもと違うBBQに。 鹿野ファームではBBQにぴったりのベーコンやソーセージ、ビールやワインに合う商品まで豊富に取り揃えています。 肉のちょいつまアソートセット 肉のちょいつまアソートセット ¥2,916 (税込) かごに入れる あらびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、パキッと歯ごたえウインナー】(300g:15本前後) あらびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、パキッと歯ごたえウインナー】(300g:15本前後) ¥648 (税込) かごに入れる あらびきポークフランク【天然豚腸・国産豚肉使用、人気のフランク】(1袋250g) あらびきポークフランク【天然豚腸・国産豚肉使用、人気のフランク】(1袋250g) ¥540 (税込) かごに入れる ほそびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、繊細歯ざわりウインナー】(130g:7本前後) ほそびきポークウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、繊細歯ざわりウインナー】(130g:7本前後) ¥322 (税込) かごに入れる カナディアンロースハム【極上国産豚肉、鹿野ファームお勧めロースハム】(100gスライスパック) カナディアンロースハム【極上国産豚肉、鹿野ファームお勧めロースハム】(100gスライスパック) ¥537 (税込) かごに入れる ダブルスモーク・ウインナー【漆黒】 ダブルスモーク・ウインナー【漆黒】 ¥322 (税込) かごに入れる チョリソー【天然羊腸・国産豚肉使用、ビールが旨いピリ辛ウインナー】(1袋200g) チョリソー【天然羊腸・国産豚肉使用、ビールが旨いピリ辛ウインナー】(1袋200g) ¥648 (税込) かごに入れる チーズ入りウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、とろ~りチーズが溶け出すウインナー】(200g) チーズ入りウィンナー【天然羊腸・国産豚肉使用、とろ~りチーズが溶け出すウインナー】(200g) ¥648 (税込) かごに入れる ハーブソーセージ【天然羊腸・国産豚肉使用、ハーブが香る人気のウインナー】(1袋200g) ハーブソーセージ【天然羊腸・国産豚肉使用、ハーブが香る人気のウインナー】(1袋200g) ¥648 (税込) かごに入れる ショップの新商品 鹿野ファーム 日本 〒745-0303山口県 周南市鹿野中34-1 © 2022 鹿野ファーム

塩せきとは、ハムやベーコンを製造する過程で原料を「食塩」「香辛料」「砂糖」などを混ぜたものに一定期間漬け込むことをいいます。塩漬けすることによって肉を熟成させ、旨味と独特の風味を生みだしハム・ベーコンならではの味わいを作り出します。 ただ、一般的には、塩せき液には通常の調味料（塩、糖類、たんぱく、香辛料など）の他に、保存料や酸化防止剤、発色剤、化学調味料などが加えられることが多く、これによって色鮮やかで見た目も美しく、日持ちもするハムやベーコンができあがります。 もともとハムは、古代の人々が狩猟で得た肉を岩塩で塩漬けすると、防腐効果があると共に獣臭さが軽減でき、肉の色の良さも保てることを経験で学んだことから歴史が始まっています。後に燻製の技術と融合して保存食として確立されてきました。 基本的には塩の殺菌作用に期待した製法ですが、岩塩に含まれていた硝石がバクテリアによって分解されて亜硝酸となり、肉に働きかけていたと思われます。 亜硝酸ナトリウム自体は、実は普通の野菜などにも含まれていたり、人間の体の中で生成されたりなどもします。 「塩せき」することで色鮮やかで見た目も美しく、日持ちもするとともに、肉を熟成させ、旨みと独特の風味を作りだし、ベーコンやハムならではの味わいを生み出します。  また、肉の保水性を高め結着力を向上させることで、しっとりとした食感や弾力などを生み出す効果もあります。 弊社で使用する塩せき調味料には亜硝酸が僅かながら含まれています、これは「発色剤」として表示されますが、決して見栄えを良くするために使用しているのでは有りません。 亜硝酸にはボツリヌス菌などの増殖を押さえる働きが有り、同時に熟成によりハムベーコン独特の風味（フレーバー）を作り出す働きも持っています。 私達は「安全」と「熟成風味の醸成効果」を目的に必要最低限の亜硝酸を使用しています。   鹿野ファームのベーコン 焼き豚【国産豚肉をじっくり焼き上げた深みの有る味わい焼き豚】(1本300g) ¥972 (税込) かごに入れる ベーコン【高級国産豚肉を伝統の製法で仕上げた自慢のしっとりベーコン】(1個300g) ¥1,296 (税込) かごに入れる ベーコン【高級国産豚肉を伝統の製法で仕上げた自慢のしっとりベーコン】(100gスライスパック) ¥429 (税込) かごに入れる 期間限定!驚異の35%オフ!(送料込み2700円)鹿野ファーム厳選のお試しセット【カナディアンロース】 通常価格¥2,805 (税込) -35%¥1,836 (税込) かごに入れる 販売中 期間限定!驚異の約32%オフ(送料込み2916円)鹿野ファーム厳選のお試しセット【ベーコンスライス】 通常価格¥2,696 (税込) -32%¥1,836 (税込) かごに入れる